皆さんはじめまして！
飲食歴は20年以上で、飲食店自営業開業ブログを運営しているマー坊といいます。
今回は僕のプロフィールを紹介させてください。
基本情報
1983年4月生まれ、家族は妻と娘2人。
10歳のときに家で親の料理の手伝いをしていると、褒められたのが嬉しくそこから料理人を目指すように。中学生になる頃には
「いつかは独立して自分のお店で同窓会をしたい！」
といったことを想像していました。
高校を卒業した後は
- ホテル
- ダイニングバー
- フランチャイズ
- 結婚式場
等で調理師として働きました。
2016年12月~念願だった自分のお店を開業でき、夫婦で経営しています。
開業したばかりは子育てや経営で悩んでいましたが、その都度改善をくりかえし、自分だけでなく家族にとっても納得のいく働き方ができています。
開業して2年後には中学生のときから考えていた、自分のお店で同窓会を達成。
コロナ等で売り上げが落ちたときもありましたが、開業してから今のところ年間通して赤字の経験はありません。
運営目的
夫婦で飲食店を開業をしたいと考えている方は多いです。
僕もそのひとりでしたが、実際開業してみると
- 税金
- 社会保険料
- さまざまな手続き
等わからないことだけ。
そこで僕が経験したことを伝えていくことで、これから開業する方の手助けになればと思い、ブログを始めました。
現在は開業のことだけでなく、業界歴20年以上の経験を活かし、飲食全般について記事にしています。
経歴
中華の調理師としてホテルで7年間勤務。
ホテルの中華部門が閉店に伴い、知り合いから頼まれ洋風のダイニングバーで働くがやはり中華がしたくなり退社する。
高校の同級生からの誘いを受け、およそ年商1億円規模のフランチャイズのオープンスタッフとして働き始め、1年後には店舗責任者を約5年務める。
店舗責任者のときは
- 効率化
- コストカット
を進めていったことにより、前責任者に比べ利益を3倍ほど増やし社長賞を受賞。
効率化と利益を出すのが得意です。
目標
飲食店のブログといえば当ブログ。このように広まればと思ってます。
僕のブログが読者さんの飲食店の開業をサポートをし、最終的には独立された方のお店に食べに行くのが目標です。