ホリエモンも絶賛！飲食人大学の評判や学費を調理師目線で解説【調理歴20年以上】

ミシュランガイドに掲載されたい！というような大きな夢を持って調理師を目指している方もいるのではないでしょうか？

調理師を目指しているなら技術を身つけておくことは非常に重要ですが、具体的にどうすればいいかわからないという方は多いでしょう。

そこでオススメしたいのが飲食人大学。

飲食人大学の卒業生で営業している鮨　千陽というお店は、開業後わずか11か月でミシュランガイドに掲載されました。

テレビ等で何度も取り上げられているので、もしかするとご存知の方もいるかもしれませんね。

飲食人大学では高い技術力を在学中に身につけれるので調理師として働いていきたい方にとってオススメの学校です。

そこで今回はミシュラン掲載も夢でもない、飲食人大学について調理師歴20年以上で飲食店経営者の僕が解説していきます。

もしあなたが

飲食人大学について知りたい
下積み期間が少なく、短期間で技術を学びたい
技術を兼ね備えた調理師になりたい
飲食店を開業したい
ミシュランガイド掲載を目指している

と考えているなら今回の記事が参考になるでしょう。

飲食人大学を卒業したことにより、本当にあなたのお店がミシュランガイドに掲載されれば

知名度が上がる
県外からの来店も見込める
テレビ等のメディアに出演できる可能性

と色々なメリットが得られるはずなので最後までご覧ください。

卒業生の中には高齢の方もいます

（公式ページで確認してみる）

飲食人大学とは？

飲食人大学を簡単にひと言で表すと、調理師の専門学校です。

以前は寿司職人を目指す寿司マイスター専科しかありませんでしたが、今では中華マイスター専科もあります。

どちらの講師もミシュラン星を獲得しているお店で働いた経験があるほど凄腕の方々です。

実績のある方に教われるので調理師を目指しているなら、いい経験になるでしょう。

飲食人大学をオススメする理由

僕がなぜ飲食人大学をオススメするのかといえば

短期間で1人前に育つ
年齢制限は特になし、未経験でもOK
就職をサポートしてくれる
少人数制
実際に働く環境をイメージしやすい
ミシュランガイド掲載が高まる可能性がある

以上6つの理由です。

詳しく解説していきます。

短期間で１人前に育つ

一般的な調理学校は1年制のカリキュラムですが、飲食人大学では3ヶ月に凝縮したプログラムになっています。

かなりの短期間ですよね

しかもただ調理師になるだけでなく、卒業後すぐ戦力になるように現場を意識した授業をしています。

なぜ短期間で現場に通用するように育成が可能なのかというと、通常の調理学校であれば

座学５、実技５の割合

でカリキュラムを組みますが、飲食人大学ではなんと実技が8割。

１人前になるまでに特に時間がかかるといわれている寿司職人には

飯炊き３年、握り8年

という言葉があるように、およそ11年間の下積みが必要ですが

実際の店舗で約11年かけて1人前になる
飲食人大学に入り3ヶ月で1人前になる

だと、時間効率がいいのは明らかに「2」でしょう。

もしかすると

他の調理学校の卒業生でも現場で通用するんじゃないの?

と、思うかもしれません。

以前僕がホテルで働いていた時に、後輩として調理学校の卒業生が新入社員として入ってきました。

後輩は調理学校出身ということもあり、知識はそれなりに持っていましたが現場の動きには中々ついてこれず、戦力として育つのに時間がかかっていました。

調理師は

営業中とアイドルタイムでは動き方が変わる
営業中でも忙しい時と暇な時では求められることが違う

といったことは多々あります。

通常の調理学校ではここまで意識して教えていないために知識、技術があっても現場ではすぐに動けないのでしょう。

現場を意識して授業をしてくれることが、これから働く上でどれだけ重要かわかりますね。

調理師の下積みは本当に大変で

先輩はなかなか仕事を教えてくれず、人の作業を盗み見して覚える
初めは全てにおいて作業が遅いので休憩時間や休日を返上して自分の仕事をこなしていく
営業が終了しても仕込みが終わるまで帰れない

仕込みが終わらず、深夜までかかったことは何度もありますが仕事に慣れていないから起こることです。

もし

3ヶ月学ぶだけで現場に通用する調理師になれるとすれば

辛い下積みの経験がなくなる可能性があります。

調理師は技術職なので、営業終了後に自分だけが残って仕込みをすることが無駄とは言いません。

僕もそのときの経験があるからこそ今があると思っています

とはいえ、しなくてもいい苦労もあります。

また時間内に仕込みを終わらせ、居残りをしなくても帰れるのであれば仕事に対してのモチベーションが保ちやすいでしょう。

モチベーションが続くからこそ成長も早いとすれば、なおさら大きいメリットといえますね。

因みにホテルの調理師は特にキツイです。

具体的にきつさを知りたい方は下記の記事をご覧ください。

【経験者が語る】ホテル調理師がきつい理由と働くメリットについて

ホリエモンも評価している

ホリエモンさんは以前から「お寿司屋さんに修行はいらない」というような考えを持っていますが、要は下積みをいくらしてもお寿司は握れるようにはならないということです。

お寿司を握れるようになるためには当然、お寿司を握る練習をしなければいけません。

しかし現場で働いているとなかなかお寿司を握る機会はないので、結果的に下積み期間が長期になるのでしょう。

反対に必要な作業だけを集中してこなすことで短期間でも寿司職人に必要な技術の多くを学べます。

飲食人大学は理にかなっているといえますね。

年齢制限は特になし、未経験でもOK

3ヶ月で調理師になれると聞くと

もしかすると調理経験者ばかりなのでは？

と思ってしまうかもしれませんが、飲食人大学はほとんどの方が未経験者です。

また年齢制限も特にありません。

なかには

評判を聞いた現役の調理師がお店を閉めて入学される

こともあるそうです。

卒業生の中には70代の方までいるそうなので、新しいことを始めるのに遅いなんてないということですね！

気になった方は今すぐ行動しましょう。

転職、開業の成功実績5000件

3ヶ月で寿司職人になれる飲食人大学

就職をサポートしてくれる

飲食人大学は就職面でも優れています。

何故なら

就職をサポートしてくれる専任コーディネーターがいる
全員が飲食店勤務を経験している

からです。

そのため

当事者の立場も理解できる
親身になって相談に乗ってもらえる

のでアドバイスも的確なのでしょう。

同じ経験をしているからこそのアドバイスは参考になりますね

求人数も海外で150件以上、国内で1200件以上あるそうですが、これだけ多いのは卒業生に優秀な方が多かったためだと思います。

求人数が多くあるのであれば選択肢が広がるので、自分の希望する条件に当てはまる求人と出会う確率はかなり高くなりますね。

海外で働くチャンスがある

飲食人大学は海外の求人もあります。

国内の求人と比べればまだ少ないですが、海外で働きたい方にとっては朗報でしょう。

海外で働きたいと思っても

就職先がなかなか見つからない
本当に働けるか不安

と、どうしてもハードルが高くなりますが、飲食人大学を通じて働けるのなら不安は解消されそうですね。

少人数制

飲食人大学の授業は10名前後の少人数で行うため

丁寧に教えてもらえやすい
質問もしやすい

といったメリットがあります。

少人数制だからこそ上達のスピードも早く、3ヶ月といった短期間で調理師を目指せるのでしょう。

他の調理学校では1学年で100名～200名ほどいたりするので、それに比べるといかに少人数かわかります。

少人数であれば先生が生徒1人に対して使える時間が増えるので学びやすいですよね。

ただし、少人数制がゆえに定員に達した時点でその時期の入学が締め切られるので早めに行動するほうがいいでしょう。

本気で調理師を目指しているなら行動しよう

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実際に働く環境をイメージしやすい

飲食人大学は課外授業としてお寿司屋さんに行き、実際の営業を体験する機会があります。

生の現場を見ることで

先輩の動きが見れる
仕事のイメージが掴める
忙しい時の空気感がわかる

といったメリットがあるのでかなり貴重な体験になるでしょう。

また最後には3ヶ月の集大成としてお客さんを招待し、対面授業をします。

対面授業をすることでより自分が働く環境をイメージできるでしょう。

少しでも現場の雰囲気に慣れておくことで働きやすくなるので、実際の店舗で働く機会が在学中にあるのは大きいですね。

ミシュランガイド掲載が高まる可能性がある

冒頭で話したように、飲食人大学の卒業生だけで営業している鮨千陽さんはミシュランガイドに掲載されています。

僕も20年以上調理をしてきて感じますが、調理技術をあげるには働くお店が重要です。

そのため実績のあるお店で働くことは今後に繋がる大切な経験です。

また鮨　千陽さんで働くことで、ミシュランガイドに掲載されるコツのようなものも学べるのではないでしょうか？

また千陽さんの従業員が自分達の先輩なのであれば、話もしやすいのですよね。

先輩としても同じ学校の後輩であれば親身になってくれるでしょう。

ミシュランガイドに掲載されているお店で働くことで実績を積める

ミシュランガイド掲載となると宣伝効果は大きく集客面で有利になります。

一般的にお客さんはお店の近くの方が対象となりますが、ミシュランガイド掲載のお店となると県外からのお客さんも多いでしょう。

僕自身も勉強のためランチで1万円以上する県外のミシュラン店に行ったことが何度かあります。

「ミシュランガイド掲載」にはそれだけの集客力があり、付加価値から料理の単価も上げやすいです。

近所の方だけでなく県外の方まで見込み客になり料理の値段も高く設定できるとすれば、お店を継続させていくのは楽になるでしょう。

また、あなたのお店がミシュランガイドに掲載されれば

同級生
家族

からも尊敬されることでしょう。

飲食店を開業したい方にオススメ

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飲食人大学の評判

飲食人大学について一通り理解できたところで、評判も気になると思います。

実際に飲食人大学に通っていた方の口コミをまとめたので確認しましょう。

いい口コミ

たった3ヶ月でプロのような技術を身に付けれたので驚いた
現場で使える実践的な動きや知識を教えてもらえた
思った以上に学ぶことが多かった

また

飲食人大学卒業生の握ったお寿司がとても美味しい

といったお客さんからの口コミもありました。

どの口コミも

短期間で
技術を身につけれる

ことに満足しているようですね。

悪い口コミ

少なからず悪い口コミもあったので合わせて紹介します。

詰め込みなので人によっては技術が定着しない
先生が厳しい

通常より短期間で技術を習得できるということは、覚える側も大変ですよね。

もしかすると

コツコツ技術を身につけるほうが好き
自分のペースで覚えたい

といった方は飲食人大学には不向きかもしれません。

飲食人大学は厳しい？

上記にも書いたように先生が厳しいといった口コミが複数ありました。

ただ、厳しい理由として先生方は本気で生徒と向き合っているからこそだと思います。

真剣に教えているからこそ、教えたことが伝わっていなければ悔しいのでしょう。

短期間で1人前に育つためには生半可な努力ではないはずなので、厳しいという口コミが出るのも理解できます。

しかし

3ヶ月、たった3ヶ月真剣に取り組むだけで1人前の調理師になれるのであれば

個人的には我慢できる範囲ですね。

僕の場合は働きだしてしばらくは先輩からかなり怒られてきましたが、周りの調理師も同じように下積み時代は厳しい環境のようでした。

厳しい環境は辛いこともありますが、卒業後の明るい未来のために頑張ってほしいです。

卒業生の声

公式サイトに卒業生の口コミがありましたので参考にしてください。

【飲食人大学】3ヶ月でプロの調理技術を習得

3ヶ月でプロの調理技術習得！飲食人大学なら未経験でも短期間で現場で通用する技術を習得できます。現場で役立つ知識や技術、店舗運営まで学んでいただけます。

※上記をクリックすると公式サイトに遷移します

多くの方が、現場でも数ヶ月でお客さんにお寿司を提供しているようですね。

3ヶ月という短期間のカリキュラムでも問題なさそうです。

飲食人大学の学費はいくら？

飲食人大学の学費はどのコースを選ぶかで若干変わってきます。

下記にまとめましたので参考にしてください。

寿司マイスター専科

昼間コース
授業時間	9時〜16時
授業日	月曜〜土曜（祝日除く）祝日がない週は水曜日休講
授業料+入学金	968000円
教材や制服代など	およそ60000円

夜間コース
授業時間	17時30分〜22時
授業日	月曜〜土曜（祝日除く）祝日がない週は水曜日休講
授業料+入学金	847000円
教材や制服代など	およそ60000円

※夜間コースは和食調理実務経験２年以上、又は和食以外の調理実務経験３年以上の方を対象とした2ヶ月コースです。

中華マイスター専科

昼間コース
授業時間	9時〜16時
授業日	月曜〜土曜日曜、祝日除く祝日がない週は水曜日休講
授業料+入学金	880000円
教材や制服代など	43000円ほど

1年間の調理学校の授業料は160万ほどなので、3ヶ月しか通わないのであれば高いように感じるかもしれません。

しかし1年かけて学ぶことを3ヶ月で身につけれるとすればかなり時間が短縮されています。