あなたは間借り営業をご存知でしょうか？
間借り営業を上手く活用できれば少ない資金での開業が可能です。
つまり
自営業をしてみたいけど多額の資金を用意出来ない…
という方には試す価値のある営業スタイルです。
そこで今回は間借り営業について解説していきます。
この記事で間借り営業のメリットデメリットを理解して、開業に向けて
間借り営業とは？
まず初めに間借り営業の説明ですが
既存のお店の一部分や営業時間外にその店舗を使わせてもらうこと
をいいます。
例えば
夕方まで営業しているパン屋さんを夜から居酒屋として使わせてもらう
といったものです。
間借り営業ですが、通常の開店に比べかなり開業費用を抑えることができます。
それは
・物件取得費
・内装工事費
・厨房設備費
等が不要になるからです。
金額にすると数百万は変わってくるでしょう。
数百万も変わってくるならかなり大きいよね。
詳しい開業費についてはこちらの記事をご覧ください。
小さい飲食店の開業資金はどれぐらい？実際にかかった費用の内訳を公開
間借り営業のメリット
間借り営業には開業費用を抑えれる他にもメリットがあります。
それぞれ見ていきましょう。
ランニングコストを抑えれる
間借り営業は、開業費用に加えランニングコストも抑えれることが多いです。
それは
・営業時間
・営業日数
が限られているため電気代等の負担が比較的少なくなるからです。
どれぐらい負担するかは契約内容にもよりますが、通常よりも抑えれる可能性が高いです。
・開業費用
・ランニングコスト
どちらも抑えれるのであれば、リスクはかなり低いといえますね。
営業の感覚を掴める
新しいお店を開業する時に
・客数
・客単価
を予測して売り上げ計画を立てますが、開業していないお店の売り上げを予測するのは至難の業です。
しかし間借り営業を通じて、実際に商品を提供することで
どんな商品がどれぐらいでるか
は予想しやすくなります。
当然、お店の場所が変わることで出方は多少違ってきますが売り上げ予想の精度は高くなるでしょう。
飲食店開業で失敗する原因として見通しの甘さがあります。
要は思っている以上に集客できていないということです。
間借り営業を通じて実際に営業することで、どれぐらいの売り上げが見込めるかを把握できれば
自分のお店を開業しても失敗しにくい
でしょう。
間借り営業のデメリット
次は間借り営業のデメリットを確認していきましょう。
内装、食器類を自分の好みに合わせられない
間借り営業は既存のお店の物を使わせてもらうようになります。
そのため
自分の好みは関係なく、内装や食器等その店主の好みに合わせなければいけません
料理人であれば食器にもこだわりたいはずなので、そういう方にとっては大きいデメリットといえますね。
これを防ぐには
・自分で開業する
・間借り営業をするなら自分の考えに近い店舗に絞る
といった対策が必要です。
トラブルが起きやすい
間借り営業にありがちなトラブルとして
・掃除が甘い
・食材が使われている
・消耗品の管理
等が挙げられます。
トラブルが積み重なると
・物の配置が変わっている
・引き継ぎが不十分
といった些細なことでも気になります。
もしかすると金銭をとられていた、といったことまで起こるかもしれません。
間借り営業は、他人が店舗を共有し作業をします。
トラブルにならないためにも事前に店主と細かいところまで話合っておきましょう
お客さんに認知されにくい
営業時間が違うとはいえあくまでも既存の店舗がメインになります。
間借りしているお店はお客さんからすると分かりにくく、認知されるのに時間がかかるでしょう。
認知されやすくするには
・小さくてもいいので看板を用意する
・SNSを活用する
等工夫が必要です。
特に初めは思うように集客ができないと思うので、お店をする前からしっかりと告知しておくのが大切です。
売り上げを伸ばしにくい
間借り営業では既存のお店の時間外に営業させてもらうので
・営業時間の制限
・食材を用意しにくい
といったことから売り上げは伸ばしにくいです。
もし収入を増やしていきたいのであれば、自分で開業することを検討しましょう。
食中毒を起こしてしまった場合
間借り営業ではどちらか一方の店舗が食中毒を起こすと、2店舗とも休業しなくてはいけません。
特に自分が原因で食中毒を起こしてしまうと
既存の店舗は営業時間が長い分休業のダメージは大きくなります。
そのため通常より衛生面に関してシビアに考えておくのがいいでしょう。
逆に店主側が食中毒を起こしてしまい、自分のお店も休業しなければいけないことも覚悟しておく必要がありますね。
間借り店舗の探し方
次は間借りできる店舗の探し方です。
最近では間借り店舗を仲介しているサイト
これらを利用することでスムーズに始めることができます。
また中には自分の気に入ったお店に直接交渉して間借り営業を始めた方もいらっしゃいます。
その時は後々のトラブルを避けるためにも必ず契約書を交わしておくといいでしょう。
気に入った店舗の管理会社に相談することで書類を用意してくれるかもしれませんね。
開業の感覚を掴むなら間借り営業は悪くない
間借り営業は少ない資金でも実際に自分のお店を営業できるので、金銭面のリスクはかなり低いと言ってもいいでしょう。
独立のために経験を積む、とするなら悪くない選択肢とも思います。
ただ、ずっと間借り営業をしていくのは反対です。
間借り営業で経験とファンを獲得できたのであれば自分のお店を持ちましょう！
その方がより楽しくやりがいも多いですよ。
ではでは。
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